Кроме того, в сыром рапсовом масле первого холодного отжима содержится необходимое количество натурального не синтезированного витамина Е (430-1680 мг/кг), (токоферолы), что обеспечивает нормальную деятельность эндокринной системы.
Фосфолипиды участвуют в регуляции жирового обмена, в формировании структуры нервной ткани, клеток мозга и печени, формируют защитные свойства, способствуют выделению из организма холестерина.
Рапсовое масло уже давно производится из двунулевых, безэруковых сортов и гибридов рапса. Рассуждения о высоком содержании эруковой кислоты в масле являются сегодня не более чем антирекламными или безграмотными страшилками.